少しでもナポリの良さを皆さんに知っていただきたくその魅力について書かせていただきます。 この文章をお読みいただいているみなさんに一度でいいのでナポリ行っていただきたいです。 おそらく、少し前までナポリは治安が悪く観光するのはすこし危ないとい…

日本橋小伝馬町駅から5分にある名店。ぼく自身、6年弱修業させていただいた大変お世話になったお店です。 まぁ、とにかくこのお店なくして今の俺はない。かなりの影響受けてます。師匠に。 その圧倒的なセンスと経験、イタリア愛(特にナポリ)すべてが表現さ…

安くて美味しい鶏モモ肉。調理の仕方なんていたってシンプル。 でもちょっとしたコツでこのお肉をさらに美味しく食べることができます！ ぼくは主にピザで使う食材用として調理してますがそのまま食べていただいも充分美味しいですし、市販のパジルソースや…

うちのバイトスタッフが地元に帰るためお店を辞めることになったので送別会の店を探すことに。 うちは月曜定休。 浅草はけっこう月曜休みのお店が多いんですよね。 行きたいお店があっても同じ月曜日休みでなかなか見つからずに困っていました。 そんなある…

薪窯ってすごいんです。ピザを焼くところで450度。最も高いところで600度くらいの高温になります。 窯から放たれる赤外線の熱によって中までしっかり火が入ったピザはサクッと歯切れが良い食感を生み出します。食べた瞬間、あぁもう最高！てなる 笑 そもそも…